U Ruralnom poduzetničkom inkubatoru Krka-Kistanje završilo je treće izdanje gastro-manifestacije "Buša na pjatu", događanja posvećenog promociji autohtone hrvatske pasmine goveda – buše, kao i očuvanju tradicije, lokalne proizvodnje i suvremene gastronomije dalmatinskog zaleđa.
Manifestacija se održavala 8. i 9. svibnja, a program je bio otvoren stručnim masterclassom pod vodstvom renomiranih chefova Dine Galvagnoa i Dine Bebića, koji su sudionicima predstavili suvremene tehnike pripreme mesa buše kroz kreativna i inovativna jela inspirirana tradicionalnom kuhinjom.
Buša, poznata i kao ilirsko govedo, jedna je od izvornih hrvatskih pasmina te je uključena u Nacionalni program očuvanja izvornih i zaštićenih pasmina domaćih životinja. Cilj manifestacije je dodatno približiti javnosti vrijednost ove autohtone pasmine, promovirati lokalne proizvođače te povezati poljoprivrednike, ugostitelje i potrošače kroz zajedničku promociju domaćih proizvoda i održive gastronomije.
Direktorica inkubatora Branka Ivanović istaknula je kako je buša iznimno vrijedna lokalna i ekološka namirnica koja zahtijeva poseban pristup pripremi, a upravo kroz ovakve edukativne sadržaje promoviraju se suvremeni gastronomski trendovi, korištenje lokalnih namirnica i "zero waste" koncept maksimalne iskoristivosti hrane.
Manifestaciju je podržao i Paško Rakić koji je zajedno s načelnikom Goranom Reljićem i zamjenikom načelnika Paškom Ivanovićem posjetio manifestaciju, naglasivši važnost ulaganja u domaću proizvodnju, lokalne OPG-ove i razvoj gospodarstva dalmatinskog zaleđa kroz različite razvojne i promotivne aktivnosti.
Program se nastavio i u subotu, 9. svibnja, kada je od 12 sati bila organizirana javna degustacija jela pripremljenih od mesa buše i drugih proizvoda lokalnih OPG-ova. Posjetitelji su imali priliku kušati niz tradicionalnih i modernih gastronomskih interpretacija koje su za njih pripremili chefovi Dino Galvagno i Dino Bebić.
View the embedded image gallery online at:
https://kistanje.hr/1836-u-ruralnom-poduzetnickom-inkubatoru-krka-kistanje-odrzan-dvodnevni-gastro-dogadaj-busa-na-pjatu#sigFreeId322d54d6d8
https://kistanje.hr/1836-u-ruralnom-poduzetnickom-inkubatoru-krka-kistanje-odrzan-dvodnevni-gastro-dogadaj-busa-na-pjatu#sigFreeId322d54d6d8
